Pahadi Gethi, Geethi is a nutritious and unique tuber or “air potato” found in the hills of Uttarakhand, known for its dark skin and white flesh. It is often eaten in winter for its health benefits, such as boosting immunity and aiding digestion. It is prepared by roasting it with local salt (pisi lun) or making a spicy curry (sabji) with ginger/garlic paste. It is a traditional superfood, rich in protein, minerals, and fiber, and is used to treat ailments like coughs, colds, and inflammation in hill cuisine, including both sweet and sour varieties.
Botanically named Dioscorea bulbifera, it grows on vines with black skin and firm white flesh. It is rich in fat, protein, fiber, calcium, iron, and minerals, which boost immunity. It is used for coughs, colds, conjunctivitis, diarrhea, inflammation, and skin problems like psoriasis. It is available in the hilly areas from November to February.
It is roasted over fire/ash and eaten with ground salt, which cures colds.
Gethi vegetable is boiled, peeled, chopped, and cooked with onion, ginger, garlic, and spices.
Homegrown sweet gethi.
पहाड़ी गेठी, गीठी उत्तराखंड की पहाड़ियों में पाया जाने वाला एक पौष्टिक और अनोखा कंद या “हवा में उगने वाला आलू”है , जो अपनी गहरे रंग की त्वचा और सफेद गूदे के लिए जाना जाता है। इसे अक्सर सर्दियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और पाचन में सहायता जैसे स्वास्थ्य लाभों के लिए खाया जाता है। इसे स्थानीय नमक (पिसी लून) के साथ भूनकर या अदरक/लहसुन के पेस्ट के साथ मसालेदार करी (सब्जी) बनाकर तैयार किया जाता है। यह एक पारंपरिक सुपरफूड है, जो प्रोटीन, खनिज और फाइबर से भरपूर है, और पहाड़ी व्यंजनों में खांसी, जुकाम और सूजन जैसी बीमारियों के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें मीठी और खट्टी दोनों किस्में शामिल हैं।
प्रमुख विशेषताएं और उपयोग:
वानस्पतिक नाम डायोस्कोरिया बल्बिफेरा, काली त्वचा, मजबूत सफेद गूदा, लताओं पर उगता है। इसमें वसा, प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, आयरन और खनिज भरपूर मात्रा में होते हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। इसका उपयोग खांसी, जुकाम, नेत्रशोथ, दस्त, सूजन और सोरायसिसजैसी त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए किया जाता है। यह पहाड़ी क्षेत्रों में नवंबर से फरवरी तक उपलब्ध रहता है।
इसे आग/राख में भूनकर पिसी लून के साथ खाया जाता है, जिससे सर्दी-जुकाम ठीक हो जाता है।
गेठी की सब्जी उबला हुआ, छिला हुआ, कटा हुआ और प्याज, अदरक, लहसुन और गरम मसाले के साथ पकाया हुआ।
मीठी गेठी घर में उगाया गया।
तीती गेथी जंगली विविधता।
There are no reviews yet.