Pahadi Pinalu Arbi (500gm) ORGANIC

Pinalu (Arbi) is one of the traditional food items of Uttarakhand. In Uttarakhand it is mainly known as ‘Pinalu’. It is a type of root which is grown in the cool climate and pure soil of the mountains in a purely organic manner in the hilly areas. While larger arbi are called ‘Gaderi’, these smaller sized arbis are called ‘Pinallu’ or ‘Pungadi’. It is small, round or oval in shape. And the local people prepare it in a very tasty and nutritious way. Arbi is used in many ways in Indian kitchen, but in Uttarakhand it is especially cooked in plain and spicy ways. The biggest feature of Pahari Pinalu is that after cooking it melts very quickly and melts in the mouth. It has a mild natural sweetness which is not found in plain taro. There is very little sliminess in hands while cutting it. The most famous use of Pahari small taro is in making ‘gutka’. It is first boiled, then peeled and cut into small pieces. It is made by roasting it in an iron pan with Jakhya and dry red chillies. It is often made with mountain tea for breakfast or to be taken while traveling. Rich in nutrients, ‘Pinalu’ contains nutrients like fiber, vitamin C, potassium, and iron, which are very beneficial for the body. Consumption of ‘Pinalu’ (Arbi) helps in improving digestion. It contains soluble fiber, which is helpful in keeping the stomach clean. ‘Pinalu’ (Arbi) is an excellent carbohydrate source, which provides energy to the body. Arbi contains potassium, which helps control blood pressure. Its high fiber content cleanses the stomach and relieves constipation. Arbi contains antioxidants, which help in keeping skin and hair healthy.
Arbi is a delicious and nutrient rich food of Uttarakhand. Be it Pinaloo ki Bhuji, Pinaloo ki Sabzi, or eating this dish not only gives freshness to your stomach, but it is also beneficial for your body. Preparing arbi in traditional ways is a part of the cultural heritage of Uttarakhand.

पिनालू (अरबी) उत्तराखंड के पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक है। उत्तराखंड में मुख्य रूप से ‘पिनालू’ (Pinalu) के नाम से जाना जाता है। यह एक प्रकार की जड़ है जो पहाड़ी इलाकों में शुद्ध रूप से जैविक (Organic) तरीके से पहाड़ों की ठंडी जलवायु और शुद्ध मिट्टी में उगाई जाती है। जहाँ बड़ी अरबी को ‘गडेरी’ कहा जाता है, वहीं छोटे आकार की इन अरबियों को ‘पिनालू’ या ‘पुंगड़ी’ कहा जाता है। यह आकार में छोटी, गोल या अंडाकार होती है। और स्थानीय लोग इसे बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक तरीके से तैयार करते हैं। अरबी को भारतीय रसोई में कई तरह से इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन उत्तराखंड में इसे विशेष रूप से सादे और मसालेदार तरीकों से पकाया जाता है।पहाड़ी पिनालू की सबसे बड़ी खूबी यह है कि पकने के बाद यह बहुत जल्दी गल जाती है और मुँह में जाते ही घुल जाती है। इसमें एक हल्की प्राकृतिक मिठास होती है जो मैदानी अरबी में नहीं मिलती। इसे काटते समय हाथों में चिपचिपाहट (Sliminess) बहुत कम होती है। पहाड़ी छोटी अरबी का सबसे प्रसिद्ध उपयोग ‘गुटके’ बनाने में होता है इसे पहले उबाल लिया जाता है, फिर छीलकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसे जख्या (Jakhya) और सूखी लाल मिर्च के साथ लोहे की कड़ाही में भूनकर बनाया जाता है। इसे अक्सर पहाड़ी चाय के साथ नाश्ते में या सफर के दौरान ले जाने के लिए बनाया जाता है।पौष्टिक तत्वों से भरपूर ‘पिनालू’ में फाइबर, विटामिन C, पोटेशियम, और आयरन जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। ‘पिनालू’ (अरबी) का सेवन पाचन क्रिया को सुधारने में मदद करता है। इसमें घुलनशील फाइबर होता है, जो पेट को साफ रखने में सहायक होता है। ‘पिनालू’ (अरबी ) एक बेहतरीन कार्बोहाइड्रेट स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। अरबी में पोटेशियम होता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री पेट की सफाई करती है और कब्ज को दूर करती है। अरबी में एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं, जो त्वचा और बालों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
अरबी उत्तराखंड का एक स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है। चाहे वह पिनालू की भुजी हो पिनालू की सब्ज़ी, या इस डिश को खाने से न केवल आपके पेट को ताजगी मिलती है, बल्कि यह आपके शरीर के लिए भी फायदेमंद है। अरबी को पारंपरिक तरीकों से तैयार करना उत्तराखंड की सांस्कृतिक धरोहर का हिस्सा है।