Sweet bitter gourd (Kantola/Parmala/Ram Karela) is a delicious and nutritious vegetable grown in the mountains, considered beneficial for diabetes, skin diseases, digestion, and immunity. It is rich in iron, antioxidants, and minerals, and is often combined with various vegetables. It is known by various names in Uttarakhand, such as Parmala, Meetha Karela, Parbal, Ram Karela, Kantola, and Kankoda. It is much less bitter and sweeter than regular bitter gourd, sometimes even tasting like cucumber. Primarily found in mountainous regions, especially Uttarakhand, and growing wild, it is rich in iron, antioxidants, calcium, potassium, magnesium, vitamin C, and fiber. It helps control blood sugar, making it beneficial for diabetics. Its fiber content improves digestion and boosts immunity. It is a blood purifier and is also useful for joint pain and intestinal worms.
How to make (a simple method)
1. Wash and seed the bitter gourd and cut it into small pieces.
2. Heat oil in a pan, add cumin seeds, asafoetida, onion, tomato, green chilies, and ginger and fry.
3. Add turmeric, coriander powder, fennel powder, and salt and cook until the spices are cooked through.
4. Add the chopped bitter gourd, add a little water, cover, and cook on low heat until soft (about 5-10 minutes).
5. Finally, add dry mango powder and coriander leaves and serve with hot roti or rice.
100% Traditional Pahadi Recipe.
Homemade & Hygienic.
No Artificial Color or Preservatives.
Balanced Sweet & Spicy Taste.
मीठा करेला (कंटोला/परमला/राम करेला) पहाड़ों में उगने वाली एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है, जो डायबिटीज, त्वचा रोगों, पाचन और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में फायदेमंद मानी जाती है, जिसमें भरपूर आयरन, एंटीऑक्सीडेंट और खनिज होते हैं, और इसे विभिन्न सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसे उत्तराखंड में परमला, मीठा करेला, परबल, राम करेला, कंटोला और कंकोड़ा जैसे कई नामों से जाना जाता है। यह सामान्य करेले से काफी कम कड़वा और मीठा होता है, कई बार इसका स्वाद खीरे जैसा भी लगता है। यह मुख्य रूप से पहाड़ी क्षेत्रों, खासकर उत्तराखंड में पाया जाता है और जंगली रूप से उगता है, यह आयरन, एंटीऑक्सीडेंट, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन C और फाइबर से भरपूर होता है। यह ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मदद करता है, जिससे यह डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद है। इसमें फाइबर होता है, जो पाचन को सुधारता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। यह रक्त शोधक (blood purifier) है और जोड़ों के दर्द व पेट के कीड़ों में भी उपयोगी है।
कैसे बनाएं (एक सामान्य विधि)-
करेले को धोकर, बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, जीरा, हींग, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें।
हल्दी, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर और नमक डालकर मसाले को पकाएं।
कटे हुए करेले डालकर, थोड़ा पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (लगभग 5-10 मिनट)।
आखिर में अमचूर और हरा धनिया डालकर गरम-गरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
100% पारंपरिक पहाड़ी रेसिपी।
घर पर बनी और साफ़-सुथरी।
कोई आर्टिफ़िशियल रंग या प्रिज़र्वेटिव नहीं।
बैलेंस्ड मीठा और मसालेदार स्वाद।
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