Traditional/Homemade pickle achaar

Pahari Hari Mirch Ka Achar is a spicy and tangy Indian pickle from the Himalayan region (Uttarakhand/Himachal). It is made with fresh green chilies, cold-pressed mustard oil, and traditional Kumaoni/Pahari spices such as mustard seeds, turmeric, cardamom, and cloves. It is served as a spicy side with roti, rice, and paratha. पहाड़ी हरी मिर्च का अचार हिमालयी क्षेत्र (उत्तराखंड/हिमाचल) का एक तीखा और चटपटा भारतीय अचार है । इसे ताजी हरी मिर्च, ठंडे दबाव से तैयार किए गए सरसों के तेल और सरसों, हल्दी, इलायची और लौंग जैसे पारंपरिक कुमाऊनी/पहाड़ी मसालों से बनाया जाता है। यह रोटी, चावल और पराठे के साथ एक चटपटा व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।